최유진 학생

호서대 식품공학과 최유진 학생(4학년)이 코로나 예방을 위한 죽염의 역할에 대한 독보적인 연구성과 논문을 게재해 국제 학계에서 큰 주목을 받고 있다.

최유진 학부생은 SCIE 저널 Food Science and Biotechnology에 주저자로 연구 논문‘Sambou Bamboo SaltTM Down-regulates the Expression Levels of Angiotensin-Converting Enzyme2 in Activated Human Mast Cells’을 게재했다.

세계 유일의 전통식품인 죽염이 코로나 바이러스와 관련된 수용체인 ACE2의 발현을 어떻게 조절하는지에 대한 기존에 없던 통찰력을 제공했다.

ACE2는 코로나 바이러스의 감염에 관련된 키 포인트로 알려져 있으며 최유진 학생의 연구는 죽염과 ACE2와의 상호작용을 통한 연구 방향을 제시해 죽염이 코로나 바이러스에 대한 예방 및 대응에서 중요한 역할을 할 수 있음을 시사하고 있다.

지도교수인 정현자 교수는 “최유진 학생은 지난 1월에 SCIE 저널에 논문을 게재하며 꾸준한 학문적 성장을 보이고 있다”며 “앞으로도 우수한 학생들을 육성해국제적으로 인정받는 연구 활동을 이어나가겠다”고 밝혔다.

또 정 교수는 “이러한 연구가 학문적 성취와 함께 기업에 기여할 것임을 기대하고 학과는 지속적인 투자와 연구 인프라 확충을 통해 학생들에게 더욱 풍부한 연구 경험을 제공할 계획”이라고 밝혔다.